拌三样的做法非常简单，而且是一个素菜，调料也特别简单，倍受大家欢迎的原因应该是粉条的特别口感。粉条是当地的特色食物，用红薯淀粉加工而成的，跟熟知的米粉、米线、土豆粉等有着类似的长相。每年秋天，红薯丰收之后，大家都忙着下粉，到乡下走走，经常能见到晾晒粉条的场景。今天用的粉条是朋友老家人自己做的，很纯正的红薯粉条，凉拌煮汤炖菜都特别好吃。
凉拌三样
材料：红薯粉条、菠菜、胡萝卜、葱蒜。
调料：盐、生抽、醋、芝麻油。
做法：
准备红薯粉条，实在没有这种粉，可以用绿豆粉丝代替，也挺好吃的。
用热水把粉条泡上，泡软后及时沥水，不要把粉条泡烂。
菠菜切段，胡萝卜用菜刨子刨成丝。这个菜有红有绿，颜色也很好看。
坐锅烧水，把菠菜段胡萝卜丝焯水备用，焯水时注意火候，别煮烂了。
菠菜焯水后用凉开水过一下口感更好。
把泡好的粉条，焯好水的胡萝卜和菠菜放在大盆中，加盐、生抽、芝麻油和醋拌均匀就好了。喜欢吃辣椒或者芥茉的朋友可以另外加入，建议用最简单的调料试一下，很好吃，菠菜和胡萝卜都有甜味，加上滑滑的粉条，真是绝配啊。
多说几句：
过年了，大鱼大肉肯定特别多，精心为家人准备一些爽口的小菜，让大家吃得营养吃得舒服，没有负担一身轻松，多好啊。
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