导读：很多人都知道，在四川当地有一道十分有特色的菜肴，它就是“魔芋豆腐烧鸭”，鸭肉和它可堪称是绝配，营养美味好吃还不腻，吃一口Q弹劲道，是我们老百姓餐桌上不可多得的一道美味佳肴。下面我们一起来看看这道菜的具体做法吧，平时喜欢吃魔芋豆腐的朋友可以先收藏起来，以后你一定会用得着。
魔芋豆腐的营养价值非常的高，常吃些魔芋豆腐能够提高人体的免疫力，能帮助肠道消化，能抗癌防癌。此外魔芋豆腐还能治疗心脏的疾病，还能降低我们的血压和血脂，可以促进肠胃蠕动，清除肠内脂肪的堆积，加速有毒物质排出体外，润肠通便、排毒洁胃。魔芋的热量非常低，而且富含膳食纤维，有助于肠胃消化吸收，防止脂肪堆积。
【魔芋豆腐烧鸭】
准备食材：魔芋豆腐250克、鸭肉半只。
配料：料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、葱段、食用油。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的鸭肉处理干净，然后用刀剁成大块备用。
2、鸭肉冷水下锅，加入1小勺料酒去腥，然后用大火烧开煮出浮沫，焯煮3分钟后捞出锅控干水备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒小火炒出香味，再放入适量的豆瓣酱炒出红油，然后倒入刚才焯过水的鸭肉一起翻炒上色。
4、把鸭肉炒上色之后，倒入适量的清水没过鸭肉的表面，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味，然后盖上盖子用大火烧开再转成中小火焖煮半个小时，将鸭肉焖至熟透。
5、把鸭肉焖熟后打开盖子，再倒入切好的魔芋豆腐块一起焖煮10分钟，等魔芋豆腐煮入味之后再撒入一些葱段增香，就可以开始享用了。把鸭肉用来和魔芋豆腐一起烧味道最好了，吃一口Q弹又柔软，老人孩子都爱吃。如果你还没有吃过这道菜的话，等有空的时候你一定要做一份尝尝哦，特别值得你一试。
小贴士：
1、鸭肉买回来清理干净后，要放入冷中加入料酒焯一遍水，这样既能去腥还能提香。
2、魔芋豆腐要冰冻过才好吃，被冰冻过之后，魔芋豆腐就会有一个个的小蜂窝，然后煮出来的魔芋豆腐把汤汁都吸收进去了，超级的美味好吃。如果家里雪地的话，把买回来的魔芋豆腐放入急冻箱里冰一晚上就可以了。
3、等鸭肉焖熟再倒入魔芋豆腐一起焖十分钟，然后出锅时再撒入一些葱段增香，就可以开吃了。
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