今天给大家介绍一道传统的粤菜-红烧陈皮鸭。说起现在的猪肉、牛肉，那是价格飞涨，将近30块一斤的价格，让很多人望而却步。所以现在家里面吃猪肉自然是吃的少了，就转向吃一下鸭肉、鸡肉，这些猪肉的替代品。毕竟肉一天不吃，心慌慌的。
所以今天给大家介绍的就是陈皮鸭这道传统粤菜。说起来这道菜有着开胃、润肺的效果，家里面有人经常咳嗽痰多的，就不妨在家中多做做这道菜品。对于这道菜的主要原材料之一的陈皮，如果大家不知道哪里买的，不妨到中药店去买。话不多说，接下来就为大家介绍这道红烧陈皮鸭的做法。
菜名：红烧陈皮鸭
原材料：番鸭半只、陈皮适量、白酒、盐、生抽、老抽、葱。。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的番鸭多清洗几遍，剥去油后，斩成大小均匀的块。
步骤二：准备两块姜切成片，陈皮两大块切成长条小块。
步骤三：热锅凉油，将鸭肉倒进去炒出血水，记得将这部分炒出的汁捞出倒掉不要。
步骤四：炒到鸭肉变白，汁水捞干净后，加入姜片继续翻炒出香味，在沿锅边淋入高浓度白酒继续翻炒。
步骤五：炒到鸭肉噼里啪啦发响的时候，在加入适量的盐、生抽、老抽翻炒至上色均匀。
步骤六：在加入没过鸭肉的清水，盖上锅盖用大火焖煮15分钟后，放入陈皮搅拌一下。
步骤七：在盖上锅盖，转小火焖煮10分钟后，开盖翻炒一下即可出锅装盘，淋上原汁、撒上葱花即可食用。
技术关键：
1.番鸭不必焯水滤去血水，多清洗几遍炒的时候将炒出的汁水滤去即可。
广东有句老话叫做“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，说的就是陈皮有着去腥解腻开胃润肺的功效，所以陈皮的药用价值比黄金还要高。而且广东人在喝凉茶的时候，大家也知道凉茶非常的苦，给大家用来解苦的也是陈皮。
这道红烧陈皮鸭功效同样不弱，家里面要是有人存在脾胃亏虚，平常吃的少、吃的不香的话，就不妨在家中试着多做做这道红烧陈皮鸭，因为陈皮和番鸭都一定有着燥湿化痰的功效，所以对于家中有人食欲不振，就不妨多做做这道菜品。
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