土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。
今天做了16年酱香饼的吴师傅教大家最正宗的酱香饼做法，除了饼外层香酥，内里软嫩有嚼劲最重要的还教你酱汁的详细配方，吴师傅说酱香饼好吃的秘密在于秘制酱汁比例，它的比例一定要记住，是21121。
【食材】
300克面粉，2勺豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺番茄酱，2勺黄豆酱，1勺白糖，芝麻，葱花，洋葱，姜蒜，水淀粉，油。
【做法】
1.将300克面粉逐渐倒入200克热水，搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发
2. 准备一个碗调酱汁依次加入2勺豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺番茄酱，2勺黄豆酱，1勺白糖搅拌均匀
3.洋葱和姜蒜切碎备用，锅中倒油加入洋葱碎和姜末蒜末小火爆香，之后加入调好的酱汁炒出红油，倒入一小碗水小火煮到收汁后倒入水淀粉，熬制浓稠盛出备用
4.醒好后的面团擀成长条，从左向右开始叠起来，每叠一层就刷一层油涂一层五香粉，叠好后卷成圆形擀成饼状
5.锅中刷一层薄薄的油，开小火把饼放入，一面烙成金黄色翻面刷上酱香料汁，撒上芝麻和葱花即可
小贴士
1.烙饼记得用小火
2.记得酱汁比例21121，绝对不让你失望
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