黄辣丁,肉质特别细腻。以前总喜欢去外面饭店吃黄辣丁,但是物价飞涨,外面餐馆黄辣丁65元一斤,太贵了!于是自己学会了做黄辣丁,成本只需25一斤,而且吃起来比外面更放心!做法也非常简单哟,这么好吃的黄辣丁,确定不想来一条?
想做好这份黄辣丁,每一步都很重要!第一步,去超市或者菜市场买最新鲜且活蹦乱跳的黄辣丁,然后让卖家处理好,再拿回家。拿回家后,一条一条将黄辣丁洗净,洗的时候一定要小心,黄辣丁上有刺,避免手被刺伤!
第二步,洗净后,将黄辣丁背上切刀,一般切2-3刀,然后放入食用盐,料酒,生抽,姜末,蒜末,少量红薯粉,搅拌均匀,腌制15分钟!
第三步,在腌制期间,准备配料,首先将泡藠头和仔姜切片,小米辣切成小圈,香菜切成段,再准备适量花椒和自制辣椒酱!
第四步,再准备一些自己喜欢的配菜,我比较喜欢豆芽,所以就准备了一些黄豆芽,洗净,沥干水分!
第五步,起锅烧油,油温7层热,下入准备好的调料,炒出香味。
第六步,炒香所有调料后,加入适量清水,烧开,熬制5分钟左右!
第六步,汤料熬好后,首先下入豆芽,煮熟后捞出,放入碗里备用!
第七步,开始下入腌制好的黄辣丁,煮上8-10分钟左右,这个过程中不用放盐,因为泡藠头和自制辣椒酱都是有盐的,黄辣丁腌制的时候也是有放盐腌制的!
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最后,将煮熟的黄辣丁盛入碗中,表面撒上香菜即可!因为本人不喜欢吃太油腻,所以最后没有浇热油。如果喜欢吃味道大一点的,可以放些干辣椒段,花椒,蒜末之类的,再浇一道热油!
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