导读：豆腐不贵又好吃，是家常菜中最常吃的一类。豆腐营养丰富，含钙量高，有着“植物肉”的美称！豆腐的做法千花百样，凉拌、煎炸、炒炖等等，红烧豆腐是众多豆腐烹饪手法的一种，嫩滑可口，营养健康，是一种老少兼宜的健康美食。但是很多人不会做，煎豆腐特别的容易碎掉，而且还会出现粘锅的现象，下面小编就教你做红烧豆腐的一些技巧，不会碎，还特别入味！
食材准备：豆腐、葱、姜、蒜、生抽、陈醋、蚝油、白糖、生粉。
具体步骤：
1、豆腐用清水侵泡一下，切成大厚块，葱切小圈，姜、蒜均切末，装盘备用；
2、锅中烧油，油热把一块一块的豆腐放入锅里小火慢慢煎，先把一面煎至金黄，翻一面继续煎至金黄，捞出备用；
3、碗中加入一小勺生抽、陈醋、蚝油、白糖、生粉、适量盐，用勺子搅拌均匀备用；
4、锅中再烧油，油热放入小米辣、姜、蒜，小火炒香；
5、炒香后，加入煎好的豆腐一起轻轻翻炒，翻炒均匀后加入小半碗清水，盖上锅盖，煮2分钟；
6、2分钟后掀开锅盖，淋上之前配好的料汁，再撒上一些葱花，就可以出锅啦；
7、色香味俱全，真是越吃越上瘾。
小贴士：
1、切豆腐前，将豆腐放在淡盐水中浸泡一会，切时不容易碎。或者可以准备一碗凉水，每次切的时候将刀在水中沾湿，豆腐不易碎，切出来的豆腐平整光滑。
2、翻炒的过程中切记不要用力翻炒，只需要用锅铲轻轻翻推即可。
3、加入适量的水焖一会豆腐，这样才能入味。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！