濑粉是用粘米粉和热水制作，然后用带圆孔的模具濑出又长又韧又爽又滑的粉条，因此我们叫为“濑粉”。虽然濑粉看起来像米线、桂林米粉、乌冬面，但濑粉比它们都粗，口感也不一样，特别是手工制作的濑粉，更加有嚼劲，还有淡淡的米香。而濑粉不仅可以蒸着吃，炒着吃，还能做成汤粉。
而更惹味的做法，就数快火热炒，加上牛肉一起，喷香喷香的，早饭、宵夜都少不了这道美味。今天给大家分享的做法非常适合在家庭制作，让你在家分分钟就学会。
牛肉炒濑粉
所需食材：濑粉 1斤、牛肉200g、韭黄 200g、绿豆芽 200g、花生油 适量、香葱 适量、大蒜 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 适量。
做法：
1、烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。
2、烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。
3、牛肉清洗干净后切成薄片，加入盐、糖、生抽、玉米淀粉腌制15分钟。
4、准备好韭黄和豆芽，韭黄清洗干净后切段备用。
5、热锅凉油，把韭黄和豆芽倒入锅中炒至5成熟。
6、韭黄和豆芽炒好后倒在碟子上备用。
7、另起油锅，热锅凉油，加入蒜片爆出香味，把腌制好的牛肉片倒入锅中，炒至5成熟。
8、把濑粉倒入锅中和牛肉一起翻炒均匀。
9、把韭黄和豆芽倒入锅中，继续大火翻炒均匀。
10、加入盐、生抽、蚝油调味。
11、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可出锅。
大人、小孩都爱吃的广东特色炒濑粉就做好啦，濑粉爽滑，炒锅之后喷香喷香的，一次能吃一大碗。
小贴士：
1、濑粉用开水烫的时间不要太久，1分钟以内就好。
2、用老抽先帮濑粉上色，这样炒出来颜色不仅均匀，还快手。
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