花菜中膳食纤维比较丰富，富含维生素C，能够促进铁的吸收，小孩吃了可以强壮骨架。我们都爱吃花菜，但因为花菜本来就比较硬，很多人在炒花菜时，不是炒不熟就是炒焦了，完全炒不出爽脆的口感，而我们吃花菜就是要吃鲜嫩爽脆的口感。很多人在炒花菜时，第一步都喜欢下锅焯水，导致花菜很容易变蔫。
那么要如何才能炒出鲜嫩爽脆的花菜呢？小编有绝招！建议大家：炒花菜时，第一步不要下锅焯水，加这一步，花菜鲜嫩爽脆，超级下饭。下面分享花菜爽脆的做法。
五花肉炒花菜
准备食材：花菜1棵，红辣椒5个，五花肉半斤，蒜瓣4瓣，姜丝8克，葱花适量，食盐、料酒、生抽、花生油适量。
烹饪步骤：
1，把花菜放入盘中，加入清水没过花菜，接着加入1勺盐浸泡15分钟。
2，把花菜切成小块，沥干水分备用。
3，把五花肉切成片，放入少许盐、生抽和料酒腌制5分钟。
4，把辣椒洗干净切片，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净用刀轻拍扁。
5，起锅倒入少许花生油，放入生姜炒香，倒入腌制的五花肉煸炒出香味，煸炒出猪油，接着把五花肉盛出备用。
6，锅内留底油，用猪油炒花菜最香了。放入辣椒、大蒜和葱白炒香，接着放入花菜翻炒。把煸炒香的五花肉倒入继续翻炒。水分干时沿锅边放入少许开水，开水的量一定要少许，继续翻炒，重复加少许热水这个动作4遍。炒至花菜变软，加入适量的食盐，最后撒上葱花，即可出锅盛盘装起。
小技巧：
1，用盐水浸泡一下花菜，这样不但可以杀菌消毒（蔬菜经常被害虫咬吃），还可以把花菜中农药的残留物浸泡出来。
2，用开水沿锅边加入，这样可以防止锅中的花菜炒干水分就会变焦变黑，一定要加热水，而且热水的量一定要少许，如果太多就不是炒花菜，而且煮花菜了。
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