千炖豆腐，万炖鱼。平时吃鱼和豆腐都会想到豆腐炖鱼，对不对？如果有一种方法可以把鱼肉做成豆腐，而又能保持鱼肉的鲜美和营养还不怕卡鱼刺，有没有人喜欢呢？鱼豆腐古已有之，不是什么新式菜肴，但不是人人都会做的，现在奉上菜谱供大家参考。
【食材】
草鱼300克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、小香葱1根、生姜5克、柠檬蒸鱼酱油1勺
【做法】
1、准备食材，草鱼、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋。
2、鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些，这样打出来比较细腻。
3、打好的鱼泥打入一个鸡蛋，加入一勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打。将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。
4、碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，在桌上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。
5、放入蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好倒扣切块。
6、蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。
7、调制烧汁：锅中入色拉油20克烧热，大葱3克，姜末5克、蒜蓉10克、红杭椒段5克，依次下入耗油10、烧汁5克、老抽5克炒香加入高汤500克。味精10克、鸡精5克、白糖5克进行调味。勾芡玻璃芡，淋10克明油即可
8、烧一块铁板6成热，把切成丝的洋葱撒到铁板上，依次摆炸好的鱼豆腐，浇上调制好的秘制烧汁，瞬间听到烧汁和铁板的碰撞，噼里啪啦的声音，香味弥漫。
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