疙瘩汤是一款地道的农家美食，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，以其菜汤合一的特点而深受北方人民的喜爱。
关于疙瘩汤的制作方法也是各有千秋，每个地方都有自己的一套烹饪技巧，从城市到乡村，作为一个北方人，即使离家千里，却永远忘不了那一碗热气腾腾的疙瘩汤，因为它承载着浓浓的乡情，家乡的味道。
凛冬来临，工作之余，喝一碗暖心又暖胃的老式疙瘩汤，那是再合适不过了，有菜有汤有面食，最传统的老式疙瘩汤就是这样神奇的存在着，让人隔三岔五的就想喝一碗。
食材：鸡蛋，面粉，小白菜，西红柿，淀粉，小葱，小虾米。
调料：食盐，鸡粉，十三香，老抽，芝麻油
具体做法请看我们的操作：
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，这一步是为了使鸡蛋起酥，用筷子搅匀打散，再加入三分之二的清水，搅拌均匀备用。
取一个小盆，加入面粉100克，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，搅拌成小一点的面疙瘩备用。
准备西红柿两个，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
小葱两根切成葱花，和西红柿放在一个盆中。
小白菜一小把，洗净后切成段，放入小盆中备用，当然也可以根据自己的喜好，用菠菜，生菜，油麦菜，大青菜，都是可以的。
取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用，如果是家庭条件比较好的，一次用4个鸡蛋，那也无可厚非，只是营养和味道更好而已。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下，放入西红柿和葱花，继续翻炒片刻，添入适量的清水。
加入食盐5克，鸡粉3克，十三香2克，搅拌化开，等汤汁烧开后，下入疙瘩面，煮开以后，加入老抽几滴调色。
开大火煮3分钟，先放入几粒虾米，如果没有虾米也可以不放， 不会影响口感，然后再下入青菜叶子，勾入一勺水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓郁粘稠，口感更好。
淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许葱花用来点缀。
好了，到这里，这道营养美味的老式疙瘩汤就做好了，做法简单，色香味俱全，保准喝一口，你就会悄悄的爱上这道美食，义无反顾的想回厨房尝试一下，那么有空了就在家试试吧。
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