豆腐皮价格比较实惠，一张厚厚的豆腐皮才一块钱，确实是平民价，每年过春节我家肯定是少不了这种的家常菜，今天我就用豆腐皮来做一个豆皮卷肉，外皮筋道，肉馅鲜嫩，还有淡淡的香菇味道，肉馅用搅拌机打的碎碎的，孩子吃了也容易消化，用豆皮代替面皮包起来上锅煎，味道和营养又多加一层，看看我是怎么做的吧！
食材：前腿猪肉，6朵香菇，一把葱白。
调味料：几片生姜，2勺玉米淀粉，4勺生抽，1勺料酒，1勺的蚝油，适量的盐，适量的油，少许的白糖，
1.先把洗净的猪肉切成片状，切条之后再切成小块状，
2.泡好的香菇去掉根部，切成条状，把肉块和香菇都装进绞肉机里面，放几片生姜，一把葱白，一勺玉米淀粉，适量的盐，少许的白糖，两勺生抽，一勺的料酒，启动按键打成猪肉泥，
4.在倒上切好的葱花，淋上一些香油，【稍微加多一点，猪肉都是瘦的，油脂太少了】朝一个方向充分的搅拌均匀，给肉馅上劲，一直搅到有粘稠状就可以了，
5.拿一张豆腐皮，在下方放上调好的肉馅，太多的话就不好包制了，两边对折包住肉馅，下边折上去，顶头处抹一些面粉水，起到粘合的作用，再对折一下，一个生胚就做好了，
6.来调个料汁，准备半碗清水，加入一勺玉米淀粉，少许的白糖，倒入三勺生抽一勺蚝油，这里就不用加盐了，充分的搅拌均匀，让白糖完全化开料汁就调好啦，
7.起锅烧油，油温3～4成热的时候放入做好的豆卷，开小火慢慢的加热，一直煎至豆角底部金黄，在轻轻的翻个面，油的用量抹过豆皮的1/3处就行了，两面都成金黄色就可以关火了，盛出来备用，
8.另起锅倒入搅好的料汁，开大火烧开放入煎好的肉卷，转小火慢慢煮开，中间要翻动两次，让豆皮受热均匀，更好的吸收汤汁，一直煮到汤汁变得粘稠状，就可以关火了，出锅装盘了，多余的汤汁可以淋在上面。
9.最后撒上葱花点缀一下，咱们的豆皮肉卷就做好了豆皮煮过以后，有料汁的卤香又有嚼劲，豆皮卷里面的肉馅鲜嫩可口，过年时可以给家人做上一大盘，招待客人也有面子，好吃又好看，做法还简单，喜欢的朋友可以先收藏起来，春节时做着吃。
豆皮卷小常识：
1.肉馅要打的细细的才好吃，容易入味，嚼在嘴里满口鲜香。
2.豆腐皮在开水里面焯一下，去掉豆腥味。
3.料汁上锅煮的时候，用铲子要不停的搅动，防止粘锅变糊。
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