无论什么时候，面粉似乎是家家户户必备的一种食材，虽然我们不会天天做面食，但是大家都会储备一点，以备不时之需，毕竟总有些时候，吃米饭吃得腻烦了，就会想动手做点面食来吃。
平时说起家常面食，大家想到的不是包子馒头就是花卷饺子，其实还有“饼”也是一类好吃的面食，不仅可以自己调节口味，还能随意加码，只要饼烙好了，加啥都好吃，既能当做营养早餐，又能当做饱腹的晚餐。
平时做烙饼时，一般人都会直接在平底锅或者电饼铛上刷油，然后再铺上薄饼烙，这样的做法其实是不恰当的，因为这样油和面不相容，稍微烙过头了面饼就会发焦，要是没烙好，面饼吃起来又不成熟。
所以说烙饼时，直接刷油是大错特错的，这样做，方法简单还好使，而且捞出来的饼又香又软还很薄，烙得好还会分层，吃起来特美味，刷上喜欢的酱后，我一次能吃仨！
【烙饼的正确做法】：
第一步，取适量面粉，均分成两半用盆装好，其中一半倒入适量开水，另一半倒入适量凉水，分别搅拌均匀成面絮状时，即可将开水烫好的面，倒入凉水和好的面中。
第二步，将面絮搅拌均匀后，再撒上适量食盐，加入少许水分，上手揉成面团，揉面时准备少许植物油在旁边，手心里时不时抹点油再揉面，这样揉出来的面更香更筋道。
第三步，揉好后开始擀面，擀面杖上抹上少许植物油，将面团擀开折叠再擀开，这样反复2~3次后，即可分剂擀开成饼，这样除了能防止擀面杖粘面，还能促进面饼分层。
第四步，将平底锅洗净烧开，直接预热好锅后，不用加油直接将面饼下锅，烙至两面泛黄且熟透即可。这样烙出来的饼，绝对比刷油烙出来的饼美味多了，又香软又薄，而且还分层，吃起来口感极棒！
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