大海物产丰富，盛产各种鱼，虾，蟹。在山东的胶东地区，民间有一个流传已久的说法，“一鲳，二加，三黄花”，这句俗语是什么意思呢？这里的“一鲳，二加，三黄花”指的是鲳鱼，加吉鱼，黄花鱼这三种海鱼。那这个排序又是啥意思呢？小时候听爷爷讲过，这是按照这几种鱼的口感来排序的。众所周知，胶东半岛三面环海， 海产资源丰富，在胶东地区老百姓的眼中，口感和味道最鲜美的就是鲳鱼，其次是加吉鱼，再就是黄花鱼。今天村里赶大集，花了15块钱，买了三斤小鲳鱼，今天和大家分享一道鲳鱼的胶东吃法，鲳鱼这样吃才叫香，不蒸不煎不油炸，一次做一锅，上桌瞬间就抢光！
准备食材：
鲳鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，食用油，东北大酱豆瓣酱，香菜。
具体做法步骤如下：
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先把鲳鱼的肚子切开，鱼鳍去掉，将鱼内脏和鱼鳃取出，腹部的黑膜也处理干净，再把鱼清洗干净，鱼肚子里这一层黑膜一定要清洗掉，不然吃的时候发苦。
2. 准备葱段，姜片，再拍两瓣蒜，再准备一个干辣椒段，热锅加油，油热后放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香，炒香以后加入适量的东北大酱豆瓣酱，小火把酱炒香。
3. 酱炒香以后，加入适量的开水，大火把水烧开，水烧开以后，把处理干净的鱼放进去，如果鱼比较大，可以在鱼身上划几道口，这样方便入味，盖上锅盖，小火慢炖。
4. 10分钟以后，打开锅盖，加入适量的盐，再炖5分钟，炖5分钟后，大火收一下汤汁，汤汁收至浓稠后，关火。
5. 装盘，再浇点汤汁，撒点香菜点缀一下，一道美味的酱焖鲳鱼就做好了！
酱焖海鱼是胶东地区常用的烹饪海鱼的做法，除了鲳鱼，还有酱焖鲅鱼，酱焖黄花鱼等等，酱香味可以去腥，加了酱焖的海鱼味道特别的好，酱香味十足，海鱼也特别的鲜！喜欢的朋友一定要试试！最后提醒大家，焖鱼的时候水不要加太多，我这个鱼加的水就有点多，所以卖相差了点，大家做的时候要注意一下！
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