今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食。那就是麻辣牛肉。在生活中，麻辣牛肉是艳芳非常喜欢吃的一种零食。无论是自制的麻辣牛肉，还是在外面买的麻辣牛肉，都是非常好吃的。但是如果在外面买麻辣牛肉的话，很容易买到那些用假牛肉做成的麻辣牛肉，并且价格也不是很便宜。
在这种情况下，艳芳还是比较喜欢在家里自制麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让人欲罢不能。在看电视或者吃饭的时候，艳芳只要开始吃麻辣牛肉这种小吃，就会不知不觉把它都吃完。麻辣牛肉不仅能够当成零嘴，也能够当成下饭菜或者下酒菜。接下来，艳芳就把麻辣牛肉的制作方法分享给大家。
主料：
牛肉500克。
配料：
黄油20克，大蒜1个，小葱3根，生姜20克，干辣椒40克，花椒10克，八角5个，桂皮1个，香叶5片，丁香5个，葡萄酒2茶匙，酱油3/4汤匙，老抽1茶匙，菜籽油200克。
烹饪：
1、首先，我们准备好的牛肉简单处理一下，然后切成大块，放入锅中。在锅中加入大量的清水。这个水量要能够把牛肉淹没。然后在锅中加入10g姜、3颗八角、1根桂皮、5片香叶、2颗丁香、小葱、白葡萄酒。把锅盖盖上，煮20分钟左右的时间。
2、把准备好的干辣椒简单清洗一下，剪成段状，用冷水浸泡10分钟左右的时间。然后将干辣椒捞出，沥干水分备用。将煮好的牛肉放入冰水之中泡凉。然后用厨房纸巾将牛肉的水分吸干，切成条状备用。
3、起锅，在锅中放入黄油和菜籽油。等锅中的有稍微加热之后，先放入花椒、大蒜、以及剩下的葱段、八角和丁香炒香。这里需要用小火，翻炒2分钟左右的时间就可以了。然后将小火改为大火，把牛肉放入锅中，翻炒到牛肉表面变成焦黄色。
4、转为中火，将干辣椒段放入锅中，翻炒8分钟左右的时间，然后放入生抽和老抽。然后将中火改为小火，继续煸炒，一直炒到牛肉的表面完全变干。将炒好的牛肉冷却一段时间，用密封袋封好放进冰箱冷藏。第二天取出来放成常温就可以吃了。
艳芳结语：
教你做麻辣牛肉，辛辣鲜香，富含嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜。
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