油炸糕是东北地区的传统特色小吃，主要特点就是皮薄，里面还是空心的，吃起来外酥里糯，回味无穷。传统的油炸糕是用面粉经过烫面油炸而成，馅料选择也非常多，白糖芝麻馅、豆沙馅，也可以做成咸味的。
小时候常常每次炸很多，自己吃一些，送给亲朋、邻居一些，剩下的就放到外面冻上，吃的时候热一下就好了。经过蒸的过程，油炸糕不那么油腻了，糯米面更粘，用筷子一夹可以拉出很长，蘸着白糖吃，又香又甜。
其实油炸糕制作起来也不难，想吃了就自己做一些，居然酥脆宣软，特别好吃。
一、水烧开，面粉加适量白糖（水和面粉的比例是3:1），沸水倒进面粉里，用筷子顺着一个方向搅拌的没有干面粉为止。
二、白糖和面粉的比例是3:1，两种混合在一块，盛入碗中备用。
五:轻轻的收边，收口捏紧，放案板上用手心压扁。
六、起锅下宽油，油温烧至五成热，可以用筷子试一下，筷子插进油里，能顺着筷子冒小泡就可以了。下入饼胚炸，注意不要粘连，可用笊篱轻轻晃动分离，收口捏紧饼就会鼓起来。
七、炸至两面金黄捞出控油。
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