一到年底,朋友们就喜欢聚一起吃个饭。相比去酒楼吃饭,龙宝更喜欢把朋友们请到家里吃,一来可以尽情地吃喝不会影响到别人,二来花费也少一些。龙宝整理了10道适合在家请客的家常菜,鸡、鸭、鱼、虾、牛肉、腊味、青菜都有,分享给大家,喜欢的朋友可以收藏起来,说不定马上就可以派上用场了,比去饭店好吃又实惠。
【猪肚鸡】食材:老母鸡 半只,猪肚 1/4个,生姜 一块,白胡椒粉 适量,枸杞 适量,盐 适量。
1.猪肚用面粉和盐反复搓干净,整块的放到热水里焯水煮熟,捞出清洗后切成小段。
2.老母鸡去掉多余油脂,剁成小块,放入热水里焯水煮熟,捞出清洗干净。
3.用砂锅烧一锅热水,放入生姜、老母鸡和猪肚,大火烧开后转中火煲1个小时,加入枸杞、白胡椒粉,出锅前加盐调味。
【萝卜焖鸭肉】食材:鸭肉 半只,萝卜 一个,生姜 一块,辣椒 2个。鸭肉和萝卜一起煮,滋补又润燥。
1.鸭肉剁小块,冷水下锅焯水煮熟,捞出清洗干净。
2.萝卜切成滚刀块,辣椒切碎备用。
3.热锅冷油,放入生姜和鸭肉炒到微微焦黄,加入萝卜块翻炒一会,加入生抽炒到上色,加水焖20分钟左右,出锅前加适量的盐调味。
【番茄蒸武昌鱼】食材:武昌鱼 1条,番茄 2个,生姜 一块,葱花 适量。把番茄炒熟铺在鱼身上,即使煎鱼破皮也看不出来了。
1.武昌鱼去掉鱼鳞,清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜,加料酒、抹盐腌制15分钟。
2.番茄切薄片,生姜和葱花切小段。
3.热锅冷油,放入武昌鱼煎到两面金黄盛出,锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁。
4.番茄铺到武昌鱼身上,撒上姜丝,大火蒸6分钟,出锅撒上葱花。
【白灼虾】食材:活虾 8两,生姜 一块,香葱 适量。虾肉高蛋白高营养,还能补钙。
1.活虾从背上第二节的地方,用牙签挑出虾线,剪掉长长的虾须和头上的尖针。
2.锅里放入生姜和香葱烧开水,放入活虾焯水煮到变色,马上捞出来过凉水,这样口感更好。
3.虾放到盘子里摆成圆形,中间放一个调味碟,可以用蒜米和辣椒加生抽来做。
【牛肉炒藕尖】食材:牛肉 3两,藕尖 半斤,蛋清 1个,生姜 一块,蒜米 2瓣,青椒、红椒各2个。
1.牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段,生姜切丝,蒜米切片,辣椒切碎放一边备用。
2.热锅冷油,放入生姜和蒜米小火煸出香味,放入牛肉转大火炒熟盛出。
3.锅里重新放油,放辣椒和藕尖翻炒断生,加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。
【腊肠炒蒜苗】食材:腊肠 一根,香蒜 4两。冬天吃一些香蒜,能消毒杀菌,预防感冒。
1.腊肠蒸软后切成薄片,香蒜切出蒜白和蒜叶。
2.热锅后先下蒜白翻炒断生,加入蒜叶炒熟放盐调味,最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了。
【糖醋鹌鹑蛋】食材:鹌鹑蛋 1斤,番茄酱 适量,白芝麻 适量,葱花 适量。鹌鹑蛋营养很高,益智补脑,很适合孩子吃。
1.鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟就差不多了。
2.鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟,就很容易的剥壳了。
3.热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花就可以了。
【响油黄瓜】食材:黄瓜 2根,蒜米 4瓣,辣椒 2个。黄瓜简单处理一下,摆盘比拍黄瓜精致又容易入味,超有颜值。
1.黄瓜用盐搓洗干净外皮,用工具刨成长条,卷起来放进盘子里,一个一个靠在一起。
2.蒜米切碎,辣椒切碎放入小碗里,加入生抽、香醋和少量的盐调味,淋到黄瓜上。
3.锅里放适量的油烧到微微冒烟,马上淋到黄瓜上,响油黄瓜就做好了。
【花生拌菠菜】食材:菠菜 一把,花生米 半碗,辣椒酱 适量。既是下酒菜也是解腻的青菜。
1.菠菜去根清洗干净,锅里烧开水,放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。
2.冷锅冷油放入花生米,炒到发出噼里啪啦的响声盛出,花生米和菠菜加盐和辣椒酱拌匀后装盘。
【四季平安果蔬】食材:西芹 半棵,胡萝卜 半个,白果 一小把,干百合 适量。
嫩绿的西芹代表春天,桔红的胡萝卜代表夏天,黄澄澄的白果代表秋天,白色的百合代表冬天。
1.干百合用水泡发,西芹去掉背部的硬筋切小段,胡萝卜切薄片。
2.烧一锅热水,放入白果和百合焯水捞出。
3.烧热冷油,放入西芹和胡萝卜翻炒断生,加入白果和百合翻炒均匀,加盐调味就可以盛盘了。
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