湘菜是中国的八大菜系之一，湘菜又称为湖南菜，在湖南长沙地区也称为本味菜。湘菜在制作手法上比较精细，制作口味上主要以香辣为主。湘菜菜系中闻名全国的菜肴有很多，例如：外婆菜、剁椒鱼头、糖油粑粑、萝卜干炒腊肉等等。

湘菜”辣椒炒肉“，虽然很辣，但是却很下饭，吃的我是满头大汗。对于没吃过湘菜的我来说，却在接下来的时间里慢慢的爱上了辣味十足的湘菜。其中辣椒炒肉就是我最喜欢的湘菜之一。

“辣椒炒肉”是湘菜菜系中最具代表的菜肴之一，它主要是以五花肉、尖椒为主料，搭配蒜子、生姜等配料制作而成。想要做出一道辣味十足、又特别下饭的辣椒炒肉，我觉得要满足以下几点的需求：

①：辣椒的选择，建议选用新鲜的尖椒为主料，首先把尖椒在热油中爆出尖椒的辣味和香味，然后再与五花肉一起煸炒。

②：加入适量的豆豉，味道会更加的鲜香可口，吃起来会更加的下饭。

③：猪肉的选择，选用新鲜的五花肉为主料，五花肉肥瘦相间，吃起来不油不腻，同时可以利用五花肉煸炒出来的猪油增加这道美食的香味。

满足了以上三点的需求，一道好吃的辣椒炒肉不会和您错过。下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝。饭饭在此感谢您的观看。

“辣椒炒肉”之制作流程

—准备食材—

【主料】：新鲜五花肉250克、青红尖椒各5个。

【配料】：豆豉30克、蒜子1个、生姜1块

【调料】：食盐、生抽、老抽、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉清洗干净，用改刀把它切成0.5cm的薄片，放入一个大碗中，向碗中加入足量温水，侵泡20分钟。

2、把青红尖椒去除根部，清洗干净，用改刀将其切片，放入盘中备用。

3、整理配料，生姜、蒜子去皮洗净，用改刀分别将蒜子、生姜切片，然后装盘备用。

4、锅中加入适量食用油，油温3成热时，倒入切好的尖椒煸炒，当尖椒表面微微发焦时即可盛出装盘备用。

5、五花肉侵泡之后，沥干水分捞出备用，锅中再次加入适量食用油，油温5成热时倒入五花肉片煸炒，小火慢慢煸炒出猪油。

6、向锅中放入蒜片、姜片炒香，然后再放入30克豆豉慢慢的炒出香味。

7、再把煎炒之后的尖椒倒入锅中，同时倒入半勺生抽、半勺老抽、适量食盐，均匀翻炒30秒后即可出锅装盘。

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