大油，即猪油；许多人一听到这名字，就开始对它避而远之了。的确，它一直都是褒贬不一，争议不断的；但就精灵看来，每一样食物，有都它好的一面，也有不好的一面，像猪油的话，除了特殊人群以外，日常生活中适当食用，未必不可。
它一般是用猪身上的板油或者花油，提炼出来的，常温下为白色或浅黄色固体，但温度过低的情况下，就会凝固成白色固体油脂，是中式酥皮点心中用来开酥的原材料之一，除此以外，用它来炒素菜，有特殊的香味，是许多人都比较喜欢的呢，特别是50，60年代的人，对它可是有着深受的喜爱情节哦。
今天，就拿大家眼中的废物，来做一道超级开胃的下饭菜：酸辣椒炒猪油渣。自家坛子泡的酸辣椒，酸豆角，切成碎末，炒香后加一些猪油渣，虽然它是一道上不了台面的菜，但是，它是真的真的好下饭。炒的时候，散发出来的诱人香气，口水就狂吞不已，端上桌就迫不及待的装上一碗米饭，搅搅拌拌开吃。
原材料：猪油渣50克，酸豆角50克，酸辣椒4个，泡小米椒4个。
配料：青蒜1根，香葱1根，精盐2克，白糖2克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备猪油渣。
2：准备各式泡菜。
3：猪油渣改刀切碎，青蒜，香葱切末。
4：酸豆角，辣椒等，全部切成碎末。
5：炒锅中加入食用油，下酸辣椒，豆角。
6：炒出酸香味时加入猪油渣。
7：加入精盐调味。
8：加入白糖提鲜。
9：炒匀后下青蒜，香葱末。
10：翻炒几下，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：泡菜有咸味的，所以加盐需根据各家情况哈。
2：猪油，一餐不要食用过量，最好不要超过20克。
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