莲藕是一种营养又美味的家常食材，特别是在秋冬季节也是莲藕最鲜嫩的季节，莲藕口感微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
这道凉拌莲藕 入口酸，舌尖辣，嚼着甜，后味儿麻 集合了酸，辣，甜，麻，香 五种味道为一体 是喜欢这口儿的小伙伴们 最爱的一道经典菜
莲藕的用料
莲藕自己定量，盐适量，鸡精适量，干辣椒10个，辣椒面适量，花椒面适量，小葱一根，生姜20克，蒜10瓣，醋适量，糖适量，食用油30克，香油一勺，生抽20克
莲藕的做法
步骤1
莲藕去皮切大块，加盐，放凉水里泡20分钟
步骤2
冲洗至少三遍以上，注意别把莲藕洗碎了
步骤3
锅里烧开水，水开下莲藕，根据莲藕的量，不超过六分钟，即可捞出，也可以自己尝一下，发脆，不生捞出即可，备干辣椒，生姜，蒜瓣
步骤4
莲藕下锅，准备凉水，焯水后的莲藕直接下入凉水，反复冲洗两遍，加入切好的，干辣椒，蒜，姜
步骤5
加入，盐，鸡精，糖，生抽，香油，老陈醋，花椒粉，辣椒面（魔鬼辣）最佳
步骤6
起锅烧油，淋热油，搅拌均匀，装盘，撒葱花即可
莲藕的烹饪技巧
盐，鸡精，辣椒面，花椒面，糖，醋，为什么写适量呢，因为口味不同，根据自己的口感，可以少放一部分，搅拌后尝一下再加，自己觉得适合即可
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