麻婆豆腐是一道非常经典的菜肴，深受大众的喜欢，不过我要分享给大家的这道菜肴，比麻婆豆腐还要好吃许多呢，同样是将豆腐和猪肉的搭配，首先将猪肉进行一番的炒制，最后是经过蒸制而成，这样做的豆腐，更加的鲜香嫩滑，好吃不上火，非常开胃下饭，大家完全可以尝试吃一吃的，而且这道蒸豆腐，比麻婆豆腐更加的清淡营养，不失为一道上好的下饭菜，大家一定要尝试学着做，下面我便将做法详细分享给大家。
榨菜肉末蒸豆腐的做法：
备用食材：豆腐1大块，猪肉末50克，榨菜一袋，盐适量，香葱2棵，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，绵白糖少许；
制作过程：第一步，首先将豆腐用清水冲洗一遍，放在淡盐水中浸泡一会，沥干水分后，切成片；
第二步，香葱清洗干净后，去掉根蒂，沥干水分，切成碎末，同时将榨菜撕去包装袋，切成末；
第三步，猪肉末需要提前手工剁好，热锅凉油，先放入一些香葱末，爆炒出香味后，放入肉末煸炒至变色；
第四步，加上料酒、食盐、蚝油以及白糖，翻炒均匀后，放入榨菜末，翻炒均匀，即可关火；
第五步，将之前切好的豆腐片摆放在盘中，肉末浇在豆腐上面，蒸锅添上水，放入盘子；
第六步，大概蒸7分钟，接关火，取出后，撒上余下的香葱末，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、最好是选择用嫩豆腐，这样蒸出来的口感才会更好一些，猪肉用手工剁，这样口感才会好，不要偷懒用机器操作，葱要用细细的香葱，鲜香而不辣，煸炒猪肉末的时候，要小火慢慢的煸炒，才能保证不会粘锅不会糊，保证食材的完整，白糖是为了提现，如果实在不喜欢，可以选择不放。
2、因为蒸制好后会有汁水，所以最好选择深一点的盘子，豆腐和猪肉是绝配，不仅可以炒，还可以蒸，10分钟就能做好一盘菜，出锅上桌，这样的做的肉末蒸豆腐，清淡营养，比麻婆豆腐还要好吃，实在是上班族必学的一道家常菜。
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