猪肘作为猪身上最让人垂涎欲滴的部位，每每做出来的菜肴，总让人有种“大碗喝酒，大口吃肉”的豪迈之感。猪肘的肉纤维较为细腻，用它炖煮出来的美味都是非常的软烂入味。而对于今天分享的这款红烧猪肘，应该算是这类美食的经典做法。
【美食名称】：秘制红烧猪肘。
【准备原料】：2斤半的猪肘一个，辛香料准备葱姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖15粒。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。
第一步：首先把洗干净的猪肘放入一锅350ml的清水中，加入少量葱段，姜片，料酒，适当搅拌后，盖上盖中火焖煮12分钟，而后取出洗净，适当放温。
第二步：随后准备几根牙签，在猪肘的表皮密密麻麻地插上牙签孔，这样可以使之后的红烧炖煮更加入味。毕竟对于皮糙肉厚的猪肘来说，想要入味的话，这种密集性的小圆孔可是非常有效哦。
第三步：平底锅加入少许的油，把冰糖倒入锅中熬成枣糖色，随后加入25ml的清水，煮沸之后继续用小火熬制2分钟关火。
第四步：准备一个稍微大一点的砂锅，把猪肘放入其中，先加入剩下来的所有辛香料，然后再把熬好的糖浆顺着猪肘的表皮倒入锅中，之后再加入没过猪肘的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，适当搅拌后盖上盖，小火焖煮一个半小时即可出锅品尝。
对于很多肉食的烹饪，很大程度上想要软烂鲜香又入味，唯有花时间慢慢炖煮，才能收获理想的味道。
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