一到年底，各种物价都飞速上涨，前些天想吃卤鸭子，去卤肉店一问，价格上涨了不少，所以还是放弃了在店里买鸭子，这个价格自己买一只肥鸭回去自己卤，那可要划算多了。所以和老妈只买了一些凉拌菜，就直奔菜市场，挑了一只个头还不错的鸭鸭，回家就卤来吃。
卤肉店的卤水，一般都用的是老卤+新卤，所以卤出来会很香，味道也比较重。咱们自己在家卤的时候，虽然没有老卤，但是按照我这个方子制作，卤出来的鸭子照样很香，绝对不输你平时在外面买的。马上过年了，把这手艺学好，年夜饭的时候露一手，绝对一家老小都喜欢！
【准备食材】：鸭子
【准备辅料】：冰糖、盐、酱油、小葱、姜、桂皮、八角、花椒。
Step1 ：将鸭子处理干净洗净后，浸泡半个小时。
Step2 ：泡好的鸭子冷水下锅煮开，撇去浮沫。
Step3 ：将鸭子取出，下入葱姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐、酱油一起煮开。
Step4 ：将鸭子再次放入卤料锅中大火煮开。
Step5 ：煮开后转中火煮40分钟，期间不断用勺子将汤汁浇在鸭子身上。
Step6 ：最后大火收汁，将煮好的鸭子捞出。
Step7 ：锅中的酱汁不要倒掉，大火继续煮，煮至汤汁浓稠。
Step8 ：滤掉汤汁中的渣子，待鸭子冷却后，将酱汁淋在鸭子身上即可！
Step9 ：成品展示！
鸭子在第一次煮的时候，如果煮出来的浮沫太多，那这个水不能要，将水倒掉不要，重新接清水，鸭子也需要再次清洗干净。在煮鸭子的过程中，需要不断往鸭子身上浇汤汁，这样鸭子会更加入味好吃。切鸭子的时候千万要等鸭子冷却后再切，这样鸭子才能成形。
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