不知不觉还有40多天就要过年了，家里的孩子每天都在盼望着，快点下雪，下雪也就预示着离春节近了。最近街上也开始变得热闹起来，卖春联的，卖花灯的，到处都在洋溢着一片喜气洋洋的景象。很多在外的游子们，也都在张罗着给长辈们买礼物，买车票。春节也是咱们中国老百姓最重要的一个节日，忙碌了一年，最开心的就是回家乡和父母在一起，开开心心地吃一顿团圆饭。今天就给大家分享一道好吃又好看的过年待客菜，花开富贵卷，下面大家一起来看看做法吧。
1、首先准备一块猪肉，最好是肥瘦相间的，清洗干净以后，切成小块，再改刀剁成肉末，如果家里有绞肉机就方便很多啦。
2、然后装入盆中，加入食盐，葱末，姜末，料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放一旁腌制5分钟，让肉末更好入味。
3、一根胡萝卜，清洗干净以后，用擦丝器擦成细丝，再剁成小碎末，放入肉末中。打入一个鸡蛋，这样口感吃起来更好，再根据个人口味，加点麻辣鲜，生抽，蚝油，胡椒粉调味。再加入一勺淀粉，用筷子把所有的食材，充分搅拌均匀，备用。
4、今天的另一个主角就是豆腐皮，豆腐皮我们这边卖的非常的便宜，3块钱就可以7，8张。取一张豆腐皮，铺平整，放入适量肉馅，从一端向上卷起来，尽量卷得紧实一些。卷好后斜着切成小段，整齐地摆入盘中。
5、 水开上锅，大火蒸15分钟。然后起锅烧油，油热后，倒入提前切好的青红椒丁和蒜末，我这里用到的青红椒是不辣的，小朋友也可以放心食用。小火翻炒，炒出香味后，加入适量生抽，鸡汁，再淋入一点水淀粉。煮至汤汁变浓稠，就可以关火了。
6、趁热浇入盘中，一道色香味俱全的花开富贵肉卷就做好了。整个厨房都是香味，太诱人了。寓意非常的好，象征着团团圆圆，趁热吃上一口特别的美味。香香的豆腐皮，包裹着满满的肉，又香又嫩又多汁，非常的好吃，特别解馋过瘾。全家人都非常爱吃，过年用它招待客人，一定备有面子，如果你也喜欢就试试吧。
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