肥肠这样做才好吃：酒店大厨30年秘制卤肥肠配方，详细步骤教给你
第一步：准备一付肥肠（猪大肠）
在肥肠里加入一勺面粉，肥肠翻过来，把肥油摘掉不要，再翻回来，把肥肠两面都洗干净，
第二步：锅中加水，猪大肠凉水下锅
加入姜片，香葱，料酒去腥
大火烧开，撇去浮沫
转中火，盖上锅盖，再煮十分钟
十分钟后，把大肠捞上来，放清水中洗一下
第三步：卤大肠需要的食材有：
青花椒一把，桂皮适量，香叶，八角，干辣椒几个，草果拍碎，姜切片
第四步：热锅凉油，加入一勺白糖
糖完全溶化后，变成枣红色冒泡，倒入大肠
大肠翻炒上色后，把准备好的佐料放入
炒香后，加入清水，清水一定要没过大肠
开大火烧开，
烧开后，加入一勺生抽调味，一勺老抽调色，适量的盐
盖上锅盖，改小火，炖45-50分钟
50分钟后，打开锅盖，里面的汤汁不用收干，美味卤肥肠做好了
出锅，把汤和肥肠放一起，再浸泡30-50分钟，泡的久一点，味道更好。
这样卤肥肠，味道非常好吃
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