茄子一年四季都有出售，
但是夏季和秋季却是茄子大量上市的季节。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
桂花蜂蜜烤茄
1、用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺鱼汤和些许蜂蜜搅拌均匀，制成料汁。
2、将料汁均匀地撒在烤制好的茄子上。
3、再点缀些芝麻粒和香料叶，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！
蒜香手撕茄子
食材：长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量
做法：
1、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）
2、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
3、将大蒜杵成蒜泥备用。
4、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。
5、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
6、将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可。
酿茄子
食材：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油
做法：
1、鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。
2、茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。
3、热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4、茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。
5、最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。
凉拌茄子
食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙
做法：
1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
2、青椒洗净后剁成碎粒。
3、把大蒜、生姜都剁成细粒。
4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5、调进豉油，小火炒成酱汁。
6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
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