灌汤包是江南的名小吃，它的特色就是包子皮里都是汤汁，吃它必须先把汤汁喝掉，然后再吃皮和馅。灌汤包在上海、浙江、南京地区比较出名，人们对灌汤包比较喜爱。灌汤包比普通的蒸包更鲜美多汁，但是做法相对更复杂一些，外面买的价格也贵一些。

灌汤包的汤是怎么灌进去的？很多人都不知道，我一开始也不知道。其实并不是灌进去的，后来看着别人做灌汤包才发现，这个汤其实就是馅料里融化出来的。那么馅料如何融化成汤呢？其实就是用了猪皮冻的原理，我们做的猪皮冻都是冷藏过后凝固的，加热过后又会化成水，所以做灌汤包，只要用上猪皮冻就可以了。

现在知道了灌汤包的做法，发现其实它的做法也很简单，学会自己做，就不用出去买了。今天小编就来教大家做灌汤包，学会这个灌汤包的做法，都可以自己开家店了。一起来看看学习一下吧～

【灌汤包】

食材：肉馅400g、肉皮冻600g、葱姜适量、老抽10g、生抽15g、蚝油10g、盐适量、十三香2g、鸡蛋1个、芝麻油15g、饺子皮适量。

做法：第一步，首先我们把猪肉剁成肉馅，再加鸡蛋、盐、芝麻油、生抽、；老抽、蚝油和十三香搅拌均匀，再加葱姜末搅拌上劲。

第二步，把猪皮冻切碎，加入肉馅中搅拌均匀，拌好的馅用饺子皮包起来，跟包包子的手法一样。

第三步，包好的包子上锅蒸，蒸屉中放纱布，再放上包子，接着上锅蒸，大火烧开，蒸8分钟就可以了。

小贴士：

1、肉馅的做法和普通包子都差不多，只不过多加了肉皮冻，肉皮冻要比肉馅多，这样做出来就是灌汤包了。

2、用饺子皮做最方便了，如果能买到灌汤包的皮那最好了。

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