酱爆螺丝
食材准备：
螺丝 650克，植物油 少许，料酒 1勺，豆瓣酱 1勺，鲜椒酱 1勺，生抽 1勺，砂糖 半勺，葱花 少许，姜 2片，蒜瓣 1个
做法步骤：
1、螺蛳买回剪掉尾巴的；
2、放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油，浸泡一段时间；
3、浸泡到螺蛳肉都出来了，水也变得很浑浊，换盆水再养半天，天热最好放在阴凉的地方；
4、然后开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净；
5、起油锅爆香姜蒜，放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后；
6、加入一勺豆瓣酱，一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒；
7、再加点生抽和砂糖炒匀，最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮；
8、撒上葱花即可出锅装盘。
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