在长沙有一家米粉店叫吗嗲嗲米粉店，门店不算大，但是每天早晨门口都排了老长一串队，大家是为了去吃他们家的米粉的吗？不是，这些排队的人几乎全是冲着他家的猪油烧麦去的，据说这家小小的粉店猪油烧麦每天要卖上千个，而且不到九点十点就全卖完了，不仅长沙本地人爱吃，就连外地的游客也会慕名来吃。那么这么有名的猪油烧麦是怎么做出来的呢？你是不是也想在家里自己试着做做烧麦呢？秘方请看下面！

制作食材

糯米、面粉各500g，肥猪肉，胡椒粉适量，酱油、食盐适量，葱花、姜末适量。

烹制手法

1.将准备好的糯米泡上3个小时左右，然后淘洗一下上蒸锅蒸熟。

2.将准备好的肥猪肉切成大小厚度差不多的肥肉片，然后倒入锅中熬出猪油，待锅中肥肉熬成金黄色油渣后将油渣捞出待用，将熬好的猪油放置在一旁冷却。

3.拿出一个大小适中的盆或碗开始和面做烧麦的皮，或者你可以用超市买来的饺子皮或者混沌皮来代替这样节省了不少的时间。

4.在蒸熟的糯米上撒上适量的胡椒粉、姜末葱花，加入猪油渣，淋上猪油、酱油搅拌均匀。

5.将准备好的烧麦皮摊在手掌心中，放上适量的猪油糯米馅，然后将烧麦皮收口，但不要全部包死了。

6.上蒸笼，将包好的烧麦再蒸上8-10分钟即可。

注意：选择肥肉炸猪油的时候最好选择肥肉多但是也有点肉在上面的那种肥肉，这样炸出来的油渣放到烧买里，吃起来更有味儿。

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