鸡爪看着没什么肉，但是人们就喜欢吃这样，没什么肉但是吃起来很香的骨头。不懂吃的外国人常把鸡爪、猪蹄这样的食材扔掉不要，而我们可以做成很多很多的美食。鸡爪可以红烧、卤煮、泡椒、烧烤等等，鸡爪上其实也就是鸡皮和筋，正是这样，吃起来才特别Q弹美味。

我最喜欢的就是虎皮鸡爪了，鸡爪要起虎皮也很简单，起了虎皮之后，鸡爪的皮和鸡骨头就很容易脱离。啃鸡爪是我最开心的事了，每次做一大锅的鸡爪，然后周末和朋友一起喝酒，看电视剧的时候啃着鸡爪，好吃又不会发胖。虎皮鸡爪和其他做法的鸡爪口感完全不同，它的鸡爪皮一入口，轻轻的一咬就脱骨了，口感是软绵绵的，不像其他那样Q弹。正是这样的口感，让虎皮鸡爪能够吸收起味道，吃进嘴里，就感觉有汁水，味道很香浓。

下面教大家做虎皮鸡爪，鸡爪这样做，保证起虎皮，皮酥肉嫩，一咬就脱骨，比泡椒鸡爪好吃。

【虎皮鸡爪】

食材：鸡爪、老抽、生抽、白醋、大蒜、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、葱花、食用油。

做法：第一步，将鸡爪清洗干净，切掉脚趾，然后下锅焯水，加点白醋，焯水后捞出，沥干水分，然后涂抹上老抽。

第二步，锅中烧热油，放入鸡爪油炸，防止油溅出，记得马上盖上锅盖，炸至鸡皮表面焦黑发硬就可以捞出了。

第三步，锅中留少许油，放葱姜蒜、八角和草果煸香，然后加清水，放入生抽、老抽和料酒大火烧开，盖上盖子，小火焖煮20分钟，然后开盖大火收汁即可，出锅后撒些葱花。

小贴士：

1、下锅前用老抽上色，这样炸好的鸡爪颜色比较深，看着有食欲。

2、炸鸡爪的时候要小心，千万别被溅出来的油弄伤皮肤了。

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