辣椒有很多的种类，去超市就可以看到一排排的长辣椒，圆辣椒，细辣椒，小辣椒，以及红的，黄的，绿的等各式各样的，而今天我们的主题是一种名为“七彩椒”七彩辣椒，听名字就知道它有很多的颜色，大多为红的，黄的，青色的，紫色的以及粉色的，它有很强的观赏效果，在成熟期结的辣椒也有它独特的辣性，今天就给大家分享一道“七彩椒”的腌制方法。
【准备佐料】：
七彩椒一盘，大蒜四个，冰糖适量，盐，味极鲜酱油适量。
【具体制作步骤】：
1.摘下来的七彩椒泡在清水里面清洗干净，记住七彩椒泡在清水里面洗的时候不要去掉辣椒把，防止往彩椒里面进水，那么腌制的时间会容易变质。
2.把辣椒给清洗干净后，倒在篮子上面晾干水分，必须要把彩椒上面的水分给风干，上面不能残留一点水分，原因也是腌制过程中见水的话会变质，会坏。
3.佐料我们要准备一把冰糖放在盘子上面备用。把大蒜掰开剥掉它的外皮，清洗干净后也要沥干水分晾干。
4.食材和佐料都准备好了，也都晾干了之后，找一个密封性好的玻璃罐子，清洗消毒，晾干，就可以开始后面的步骤了。
先在玻璃罐子的底部铺上一次大蒜垫底，再铺上一层彩椒，按照这样的顺序以此铺满整个玻璃罐子。
5.用七彩椒和大蒜都铺满整个罐子之后，加入少许食盐，上面铺上一层冰糖，冰糖的作用可以用来提鲜，也可以防止大蒜和彩椒倒酱油的时候往上面飘。
6.什么都完成了，最后一步就是把味极鲜酱油往罐子里面倒，盖过冰糖为止。
腌制小知识：
1.七彩椒不可以去掉上面的把子，防止往里面进水，还有彩椒和大蒜清洗过后，一定要晾干水分，防止变质，坏掉。
2.瓶子清洗消完毒后，也不能够有水分。
3.瓶子不宜装的过慢，因为彩椒腌制的过程中，它会产生空气。这样腌制出来的七彩辣椒真的是鲜辣开胃，可以放半年都不会坏。
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