一道合格的煎荷包蛋，必须色泽金黄，吃起来外焦里嫩，不会破碎，又大又圆！要想做到这些，除了你平常多加练习以外，掌握一些烹饪技巧 步骤也是很重要的！
很多朋友在煎荷包蛋的时候，把锅放在火上，然后加入油直接下锅就开始煎，其实这样做是不对的！如果你这样做，放入鸡蛋以后肯定会立刻粘锅。特别是你煎第一个鸡蛋的时候，粘锅会很严重。你一看粘锅了，自然的就会用铲子去铲。铲着铲着鸡蛋就碎了，于是“煎鸡蛋”变成了“炒鸡蛋”！
其实煎荷包蛋最重要的一步就是把锅要“滑好”，这也是最基础的一步！所谓“滑锅”，就是把先把锅刷得干干净净，然后放在火上烧。锅烧热以后，放入一些油。然后晃动整个锅，使油均匀地图满整个锅后，把油倒入油盆中。然后把锅放火上再烧一会，加入油再倒出！
滑锅以后你会发现，整个锅变得溜光的滑，这个时候你再放入鸡蛋一点都不会粘锅，让你煎起来游刃有余！
放入鸡蛋以后不要动，先让鸡蛋慢慢的烹起，定型。然后轻轻地晃动锅，鸡蛋就会和锅分离了！
鸡蛋的一面成型以后，加入少许盐，一定要把盐撒均匀。然后用铲子直接把鸡蛋翻过来，煎另一面！
如果你喜欢吃起来口感酥脆一些，在鸡蛋两面都成型以后，可以用铲子按压一下，这样能把鸡蛋煎得很透！
在煎荷包蛋的整个过程中，一定要用小火煎，这样会减少很多粘锅 糊锅的现象！记住，盐一定要少放，因为很多朋友都是把煎鸡蛋作为早餐来食用，一大早吃太咸对身体不好！
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！