今天吃什么?我来帮你选!
每天营养师为你搭配“一日三餐”
清蒸草鱼
(1)草鱼1条,大葱2段,橘子1个,青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟,反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮,打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
(5)鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
(6)蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。
红烧草鱼
(1)准备草鱼一条,葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
(2)草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可。
贵妃牡丹草鱼片
做法步骤
1、材料图:草鱼1条,生姜、葱白、柠檬.
2、把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3、从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。
4、从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
5、把鱼刺都片下来了.
6、去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。
7、切好的鱼片放入盆里
8、把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)
9、铺上腌制好的鱼片。
10、用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
11、锅中倒入适量油
12、油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。
13、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。
14、直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
啤酒红烧鱼
做法步骤
1、主材料,啤酒和切好的鱼块。(鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟)
2、姜葱蒜切好备用。(没小香葱用了大葱替代)
3、上锅入适量油烧热,将鱼块煎至金黄色捞出。
4、煎好的鱼块盛盘。
5、利用锅里的底油爆香葱姜蒜。
6、再加入一勺辣豆瓣酱炒均。
7、放入煎好的鱼块略炒开。(轻点别弄碎鱼块)
8、加入适量的酱油和适量的盐。
9、再加入一小勺白糖。
10、最后加入啤酒,晃动一下锅子。
11、盖紧烧至汤汁浓稠关火。