前几天突然迎来了一波降温，办公室里的同事突然说要拯救我们，所以就从包包里面掏了一大包荷叶之后就冲进了厨房，后来就拿着一个鼓鼓的荷叶包，这个荷叶包还冒着迷人的荷香气，然后就端到了我们的面前，据说是前几天他到广东玩的时候，吃到的当地的一道美食叫糯米鸡这个名字，一听我还以为是用糯米包裹着鸡来吃的，结果一层一层的扒开荷叶之后我才知道了，原来糯米鸡长的是这个样子。
荷叶掀开的那一瞬间，就能够闻到很香的荷香味，而且又包裹着肉的清甜，那个香味简直就如原子弹投射一样，一瞬间就灌满了整个办公室，让人垂涎欲滴，在做荷叶糯米鸡的时候，糯米的处理方式会比较的复杂，要先蒸过了之后再炒，这样才能够完完全全的吸收荷叶，那一股清香的味道，在吃糯米鸡的时候，一层一层慢慢的揭开荷叶，然后再轻轻的咬一口，随着口腔的运动，糯米鸡里面的汁水也随之进入口腔，又鲜又甜的味道，而且还带有糯米独特的黏牙感，胃口比较小的女生可能吃一个就已经饱了，那么今天我们就来看看怎么做这道荷叶糯米鸡吧。
首先我们需要准备的东西有荷叶，鸡腿，糯米，香菇，干贝，青豆，姜，干辣椒，料酒，蚝油，淀粉。之后就可以先来处理食材了，我们首先需要准备50克干贝在干贝里面，先加入200毫升的清水和一勺料酒去腥，然后将它们搅拌均匀之后放置一盘准备备用，之后再拿出50克干香菇，把干香菇放在温水里面泡发，然后再打他们切成丁，把泡香菇的水留下来，后面蒸煮的时候可以用上，吃起来味道就会更加的鲜香一些。
之后再把鸡腿洗干净了之后把鸡皮去掉，再把骨头剔除之后，把鸡腿直接切成鸡肉块，同样的再加入一勺料酒，一勺生抽少许的姜丝和淀粉，使他们完全搅拌均匀，放置一盘腌制，腌制的时间要在15分钟以上，这样才能够使得味道完全浸入鸡肉，吃起来才会更加鲜甜一些，之后就可以把盛放了干贝的那个清水网一起放到蒸笼里面去蒸，真的时间大约在30分钟左右，火候要开为大火，把干贝蒸熟了之后，就可以将干贝倒掉水分之后用手一族直接把干贝揉成干贝丝，放置一旁准备备用。
接下来就要来处理糯米了，糯米，我们准备大约500克左右把糯米洗干净了之后，就把糯米放在清水里面浸泡，浸泡的时间要在两个小时以上，这样才能够使得糯米完全泡发在浸泡过后就把糯米直接用纱布包住，沥干糯米的水分之后，同样的放到蒸笼里面，火候改大火蒸30分钟左右之后就可以来处理其他的食材了，我们拿出一口干净的锅在锅里面加入冷油爆香江墨之后再加入适量的干辣椒圈，因为这个糯米鸡的味道是比较清甜的，所以干辣椒最好不要放得太多，加入辣椒和姜，报箱之后再把刚才已经腌制好的鸡块一起放到锅里面把火候改为中火翻炒至鸡肉变色，然后就可以放入青豆了，青豆大约50克左右不用太多。
加入青豆之后，再把香菇丁和干贝穗也一起放到锅里面继续翻炒，在这个时候可以稍微的添加香菇水，让他们一起慢慢的翻炒至水分蒸发，这样香菇的味道就会更加的浓香一些，把它们翻炒均匀之后，就可以把刚才已经蒸好的糯米饭一起放到锅里面，这时再根据个人的喜好加入适量的盐，生抽蚝油，然后翻炒均匀至所有的糯米都有酱油色的时候就可以关火了。
之后再来处理荷叶荷叶是先要先浸泡30分钟以上，因为浸泡过后的荷叶会变得更加软一些，但是在做的时候他不会吸水，所以在泡过水之后就可以直接拿出来用了，我们要拿两张左右的荷叶将它们相叠，然后在中间放上我们刚才已经调制好的内线之后再用荷叶两边对折，包住四周变成一个方形，然后再把它们放到蒸笼里面，同样的也是用大火蒸的时间大约是15分钟左右，如果家里面的火候比较小的话，那么时间就要根据我的功率来调整。
一道糯米鸡就做好了，非常的简单，首先我们需要准备好食材，然后再来处理干贝和香菇，将他们泡水之后把鸡腿洗干净去除外皮和骨头之后切成肌肉块，腌制过后再把干贝放到蒸笼里面去蒸，大约30分钟之后再把干贝揉成干贝碎，再来处理糯米，糯米要洗干净之后放在清水里面浸泡两个时辰以上之后，再用纱布来过滤掉糯米里面的水分，在蒸的过程中也可以把泡香菇的水淋到糯米上面，这样蒸出来的糯米就会有浓烈的香菇香。
蒸糯米的时间要30分钟，在蒸糯米的时候就可以在锅里面热油，加入适量的辣椒和姜爆香之后再把鸡肉一起放到锅里面翻炒，在一致的添加豌豆香菇和干贝，继续翻炒至均匀，把已经蒸好的糯米放放到锅里，依据个人的口，为加入盐生抽和蚝油，继续翻滚均匀，直至糯米已经呈现酱油色之后，就可以把它们包在荷叶里面，包成一个正方形之后，再把它们放到蒸笼里面，用大火蒸，15分钟左右这一道荷叶糯米鸡就做好了。
要注意的是在泡糯米的时候，时间可以尽可能的延长一些，这样才可以确保糯米在最后蒸煮的时候会完全的熟透，吃起来才不会给肠胃造成负担。
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