说起炒腊肉，那当然是湖南地区最经常吃到的一道农家菜。尤其是大蒜辣椒炒腊肉，咸辣干香、佐酒下饭，而且几乎是每家每户都会做的一种小炒。
腊肉更是与任何菜都能做好搭配，让人回味无穷。今天小编就来教一下大家大蒜辣椒炒肉，是非常下饭的一道美食，一起来看看吧。
色泽诱人的腊肉，让人看着就忍不住流口水。其实很多地方的腊肉有蒸着吃的，那大家可能不知道炒着吃的美味。
我们在炒腊肉时，首先准备好烟薰腊肉、大蒜叶、干辣椒和生姜。将腊肉用温水洗净，然后切成片，再开水焯水至咸淡适中，捞出备用。将大蒜的蒜头和蒜叶分开，并切成2厘米长的节，姜切末。锅上火，烧热放入食用油，直接炒腊肉，煸炒久一点，炒至透明，将多余的油铲出来，继续煸炒，炒得有一点焦糊会很好吃！。
将肉撇到一边，下葱姜蒜爆香，再下一勺豆瓣酱，炒出红油加入干辣椒，放入大蒜头拌匀炒香，最后加入生抽，倒入大蒜叶炒至大蒜叶回软。这样好吃又下饭的大蒜辣椒炒腊肉就做好了。
但是我们在炒腊肉时，一定要记得加上焯水和过油这“2步”，这样保证炒出来的腊肉更香浓，光华鲜亮，闻着香，吃着更美味，超级下饭。这样的炒腊肉不仅好吃，是不是也超级简单呢？大家都学会了吗？快去试试吧，你也能炒出这样好吃又下饭的炒腊肉，做法简单，一大盘都不够吃！
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