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香菜，学名芫荽（yán sui），伞形科芫荽属一年生草本植物。
一种让人疯狂热爱，又让人避之不及的菜，犹如水果界榴莲一般的神奇存在。
香菜是由汉代张骞出使西域时引入。
《齐民要术》中记载了其栽培和腌制的方法，从那时起香菜粉和香菜黑的战争就拉开了序幕。
甲之蜜糖，乙之砒霜。
要说喜欢香菜的人能有多喜欢，大概就是香菜味的薯片、饼干、泡面都可以欣然接受。
现在又出现了香菜味的酸奶，竟然还是限量？？？
要说讨厌香菜的人能有多讨厌，你能相信国外还专门成立了反香菜联盟，不仅建立网站，竟然还会上街进行游行活动？？？
香菜就是这样一个神奇的存在，一点也不愧对烹饪界最佳配角的称号。
对于香菜热爱者来说，这点用来点缀的香菜算不了什么，再来一点对于他们来说也是完全没问题。
而对于香菜无能者来说，看到那一小撮绿色的时候，食欲瞬间如坐过山车一般跌到了谷底。
出去吃饭时，前者可能会向老板特意多讨要一些香菜。
后者如果是老板忘记问要不要加香菜，又或者自己忘了讲不加香菜，就可能面临着自己点的菜哭着也要吃完的“心酸”局面。
当你你看到的up主更新的消息，正准备兴冲冲地点开视频，却在看到封面布满绿色的那一刻被活生生劝退。
虽然此时此刻你们隔着屏幕，相距万里，但抗拒之情还是不由自主地升起。
当看到你的偶像把泡面配香菜生生吃成香菜配泡面的那一刻。
手机屏幕面前同为香菜无能者的你心里又会作何感想，是不是自己选的偶像，跪着也要继续追下去。
1.避不开的问题：为什么你不吃香菜？
在生活中香菜无能者可能已经被问到过无数次同样的问题，但却从来没有仔细研究过关于这个问题的答案。
习惯论：
简单来说，就是潜移默化的影响让你慢慢习惯了香菜的存在。即使不会疯狂热爱，也不会厌恶到无法接受的地步。
举例来说，每个家庭的饮食烹饪习惯不同，如果你们家做饭时习惯使用香菜，那么从小到大你接触到香菜的频率就会很高。
时间一长你也就不知不觉接受了香菜的存在，默认了它在餐桌上的存在。
当然，这种说法也并不是绝对的，毕竟香菜可以说是家家户户都比较常见的一种食材。
但还是有那么多人待香菜如初见时一般的厌恶，别急，下面这种解释听起来就科学合理多了。
基因决定论：
作为香料的一种，香菜强烈又独特的味道让人印象深刻，其味道的来源主要是其中所含的多种醛类物质。
而我们又为什么会对香菜有不同的反应，是因为有这么一种名为「OR6A2」的基因，携带这种基因的人会对香菜中的醛类物质更为敏感。
这也就解释了为什么香菜对于热爱者来说闻上去是清新的香味，而到了香菜无能者那里却是散发着“恶臭”的存在。
网络上有关于香菜的说法不少，听起来也都还挺有道理，但我认为造成一个人不吃香菜的原因很可能是多方面的。
单单一个理论原理也很难完全解释这个两级分化的现象，不然这场有关香菜的战争也不会在我们国家一打响就是两千多年。
2.升级版的大香菜——芹菜
路人A：你是不是不吃香菜？
我：是的呀。
路人A：那你是不是也不吃芹菜？
我：芹菜我还是可以的呀。
路人A：哈哈哈，芹菜不就是升级版的大香菜吗？
我：……
芹菜和香菜到底有着怎样的关系？在揭晓谜底之前让我们先来看看它们放在一起的样子，是不是还真有那么几分相似。
（图上是香菜，图下是芹菜）
经过查证，这两种菜确实是兄弟关系，他们同属一个科目，所以在外形上有着一定的相似度。
但芹菜并不像他的同科兄弟香菜拥有那么强烈的味道，再加上芹菜经过烹饪加工后，味道经过挥发会变得柔和许多。
而香菜就不一样了，它一般被我们用作香料提味或是点缀，很少需要烹饪加工的步骤，因此，香菜吃到嘴里的味道会相对更为强烈。
同菜不同命，升级的是体型，而不是味道。
3.不吃香菜可能因为你还是个孩子
不吃香菜的原因许许多多，可能是一个因素造成的，也可能是多个因素共同作用的结果。
随着年纪的增长，人的生理功能都会有一定程度的退化。
决定我们不吃香菜的两个关键因素，嗅觉和味觉的功能也会随之退化，对于香菜味道的感知也就不像从前一样敏感了。
也就是说，香菜还是那个香菜，我们却不再是那个我们。
说不定有一天，不吃香菜的人老了以后，也会选择平静地接受那一小撮绿色，毕竟……没有人能逃得过真香定律。
一个人看的越多，了解越多，能接受的越多。
所以在想到自己老了以后能够接受香菜倒也不是件坏事，至少在点菜时能为我省下不少力。
小小身材，大大味道，是我们对于香菜再熟悉不过的印象。
可是你知道香菜原来也会开花吗？
它所开的花被称之为芫荽花，和香菜的浓烈不同，它所开出的花清新小巧，与平时对于香菜的刻板印象不尽相同。
芫荽花有两种花语：
一是孤独的长跑者，因它开花时间长，且不与其他花朵一起绽放，在风中孤独且执着地摆动。
二是象征着清新的爱，因它花形小巧，给人以清新、自然之感。
送花时香菜花也能成为一个不错的选择，低调含蓄有品味，且不乏新意，少有能出现撞花的情况。
