不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!

不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!

红烧鸡块

三黄鸡1只大葱适量姜片数片料酒15克甜面酱15克酱油10克老抽5克丁香2粒桂皮一块凉姜少许肉蔻1个冰糖7克

不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!1. 葱切成滚刀块,姜切片。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!2. 三黄鸡清洗一下,剁成适当大小的鸡块,锅里放入适量的清水,把鸡块一起放进去,倒入料酒,大火烧开,去鸡腥味,再取出用清水冲洗干净,沥干水分备用。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!3. 炒锅里放入适量的食用油,油量比平时炒菜要多些,油热后把鸡块放进去翻炒出香味,再加入甜面酱炒均匀。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!4. 接着放入花椒数粒,大料少许,大葱块和姜片一起翻炒,一是去鸡腥味,二是提香提鲜,味道更好。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!5. 倒入老抽增色。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!6. 再加入适量的开水,水量以没过鸡块为宜。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!7. 接着放入其它佐料,丁香少许,桂皮少许,凉姜少许,肉扣一个,大火烧开。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!8. 再倒入料酒,大火烧开后,转中小火慢炖。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!9. 放入冰糖,当然没有冰糖也可以放白糖,只是冰糖更好,炖至鸡肉软烂。不一样的味道,不一样的做法,红烧鸡块!10. 待鸡块熟了,也上色了,就可以开盖调味,大火收汁,出锅品尝了。

小窍门:

1、不同的品种的鸡,肉质不同,炖煮的时间也有所不同,具体情况具体分析。

2、鸡块焯水是为了去血沫和鸡腥味,这一步不一定不能省略。

3、鸡块要先下锅炒,炒出香味了,再加甜面酱和其它佐料来炖,炒是为了让做出的红烧鸡块味道更鲜香,不炒则香味不足,那就是炖鸡块了。

4、最好加冰糖,没有冰糖放白糖也可以,糖的作用是提鲜,不但但是增加甜味。

▶声明:图文选自网络,版权归原作者;如有侵权请在后台联系删除,谢谢

(0)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。

相关推荐