材料
肥牛 200g /番茄 2个 / 大土豆 1个
玉米 1根 /小杏鲍菇 5个 / 洋葱 半个
大葱 半段 / 小米辣 1个 / 小葱 适量
调料
番茄酱 1瓷勺 /盐 适量
▼ 1. 切洗配料：土豆去皮切块，玉米切段，洋葱横竖刀切块，大葱斜切段，杏鲍菇切滚刀款，小米辣切圈。
»我这里用的是小杏鲍菇，如果用的杏鲍菇比较大，2根就差不多了。
▼ 2. 番茄去皮：番茄顶部化十字刀。
开水烫至表皮分离。
去皮后切丁。
▼ 3. 煎肥牛：锅里倒少量油，加热至有烟冒出，放入肥牛卷。
»肥牛卷不用化冻，冷冻的直接入锅。这样会煎出牛油，非常香。但也要提醒大家选择品质比较好的肥牛，品质一般的肥牛把这一步改成焯水。
好的肥牛闻起来有正常肉香味，没有酸味或氨味；看着有光泽，表面没有红点。
大火用筷子打散，变色后盛出备用。
▼ 4. 炒料：锅底余油留着，倒入洋葱爆香。
闻到香葱香味，放入番茄丁和1瓷勺番茄酱。
番茄炒至出水，加入土豆块翻炒几下。
然后加入玉米段。
▼ 5. 炖煮：锅中加热水，先大火烧开，再小火炖煮。
煮至土豆酥软后加杏鲍菇，再放盐调味。
»这样一锅，我放了3茶匙的盐。水量不同，盐量也有差异，放的时候记得尝一下。
最后铺上肥牛、葱段、小米辣，盖盖转大火煮一分钟后焖两三分钟。
▼ 6. 完成：开盖撒上葱花。
热乎一锅，不用另外装盘。整锅端着吃才过瘾！
肥牛蘸上番茄汤汁，酸甜的味道，把牛肉的香气增加了好几个档次。对于爱吃肉的我来说，满满的肥牛，简直太有幸福感了！
