材料：肋排1000g、生姜2片、蒜1头、生抽2勺、黄酒2勺、花椒、糖、盐、食用油。
1、将肋排洗净后剁成小块，放入清水浸泡1小时，中间最好换3次水。
2、将浸泡好的排骨捞出后放入空碗内。
3、将蒜剥皮后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜末。
4、锅内放入少量的油，将油烧热后，放入蒜末、生姜末以及花椒，爆出香味后，倒入生抽、黄酒、盐和糖，待锅内煮开后关火，倒入小碗里。
5、将小碗里的料汁倒入排骨上。
6、将排骨与料汁充分搅拌均匀。
7、用保鲜膜盖住排骨的碗口，放入冰箱冷藏内2小时，让排骨充分的吸收料汁的味道。
8、将排骨取出后，隔水蒸30分钟即可。
排骨要选用上好的肋排，剁排骨时不要太大，太大不容易肉质熟烂，也不易入味。