毛血旺是川菜中非常经典的一道菜，以鸭血为制作主料，是一道非常可口的下饭菜。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。
鸭血切片，装进碗里.
牛肚斜刀切片.
牛百叶切成丝
金针菇去头，清洗干净撕开成小朵，火腿切片.千张切成丝。
葱切碎，大蒜头也切碎，干辣椒切成段.
锅里烧水，先把鸭血，牛肚，牛百叶煮2分钟
然后倒到漏勺里，备用
起油锅.下干辣椒段，葱末，蒜末，花椒爆香.
再加入一勺豆瓣酱和少许火锅底料.小火慢慢炒出红油.记住一定要多炒一会儿才香.
然后加入清水烧开，烧开以后，加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖.少许老抽调色.
然后把黄豆芽放进去汤里煮熟.
煮熟以后，用漏勺舀出放到盘里，垫底
接着把鸭血，牛肚，牛百叶放入锅中.再把金针菇，火腿，千张丝都放进去一起煮熟.
煮熟捞出放入盘中，把汤汁倒进去.
再次起油锅.
把干辣椒和花椒小火炸香.
淋在毛血旺上面.
最后撒上白芝麻河葱花就可以了.来张大图.看上去是不是很有食欲呢？
每次做都是一大碗，还要多烧点米饭，吃完的时候老公和孩子说还没有吃够。下次最好再多放点鸭血，牛肚和牛百叶。这样会更过隐.顺带一瓶冰啤酒哦。