今日推荐——水煮豆皮
食材:豆皮、绿豆芽
辅料:油、盐、姜蒜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱、花椒、干辣椒、生抽、醋、白糖、荆芥
做法:
1、洗好的绿豆芽稍稍控干水分,锅烧热,放油煸香蒜片后炒一下绿豆芽,在锅里嗞啦一下就盛出来,放在大碗里,绿豆芽不要炒熟。
2、还是这个锅,烧热放油放姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒一下,炒出红油和香味,量的多少自己看着办,喜欢辣就多发郫县豆瓣酱和干辣椒,喜欢麻辣就多放花椒,这个看你喜欢。
3、调味料炒出红油和香味后加两碗热水烧开,再把切好的豆皮丢锅里煮开。
4、豆皮煮开后放黄豆酱、生抽,中火再煮10分钟,豆皮煮久一点儿会更入味,出锅前再放点盐、醋和白糖调一下味儿,觉得味道够的盐可以不放,关火后连汤汁带菜倒在绿豆芽的大碗里,放一点儿荆芥叶就可以吃了,好吃啊。
温馨小贴士:
豆皮很耐煮,煮久一些口感好也更入味,绿豆芽不要炒太熟,因为热的汤汁会再次加热,不然口感就不脆嫩了,至于味道我觉得还是麻辣的味道好,如果孩子吃的话用花椒、黄豆酱、酱油、醋和芝麻油就可以了,味道也很好吃,其实食材好做出来的菜没有不好吃的。
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