每当村里杀猪的时候，总少不了要放猪血，村里的养的猪，猪血一般不会卖，谁家想要拿盆接就行。因为小编小时候有些贫血，小时候常听老人说吃啥补啥，所以每到这段时间，妈妈都会出去帮忙接猪血，拿回家以后加上些许盐，静置一段时间就凝固了。凝固的猪血切成小块，搭配上几根韭菜一炒，那个香啊！
不得不说，猪血的补血效果确实不错，说到补血的食材，大家首先想到的肯定是猪肝，其实猪血的补血效果并不比猪肝差，其中铁含量是猪肝的两倍，而且比较容易被人体所吸收。对于一些需要补血的朋友，适量食用一些猪血也是个不错的选择。
前几天去逛菜市场，发现很多卖猪肉的商贩都会有猪血出售，而且价格很便宜，2块钱一斤，不知道是什么原因，很少有人买。很久没有吃过猪血了，顺便买了一斤，回忆一下小时候的味道。
—【韭菜炒猪血】—
准备食材：猪血500克、韭菜一小把、大葱一段、干辣椒少许、一品鲜酱油少许。
做法步骤：
1、买回来的猪血用清水简单冲洗一下，切成半厘米左右的厚片备用。
2、把韭菜择洗干净切成小段，大葱切成葱花、干辣椒切成小段。
3、锅里坐水，水开后把切好的猪血下入锅中焯水，煮3-4分钟左右，把猪血煮至完全成熟后捞出控水备用。
4、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和干辣椒段炝锅，然后下入焯过水的猪血翻炒几下。
5、把猪血翻炒出香味后下入韭菜段继续翻炒，把韭菜炒至断生，沿锅边淋入少许一品鲜酱油，再翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
1、炒猪血之前一定要进行焯水，焯水可以有效去除猪血中的脏东西和异味。
2、因为猪血中本身含有盐分，所以炒这道菜的时候不需要再加盐，只需加少许酱油提鲜。
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