天热后人们总会没有胃口，爽口的小凉菜就如夏日里的一抹清凉，是最受欢迎的了。

下面介绍10道凉菜的做法，学会以后，再不会因为吃什么而犯愁。

一 凉拌木耳

【做法】:

1.木耳水中泡发，根部清理干净。

2.热水中煮三分钟，捞出过凉水后装入盆中备用。

3.盆中加入切丝的洋葱，蒜末，葱花。

4.加食用盐，香油，蚝油，酱油，米醋后搅拌均匀即可。

二 果仁菠菜

【做法】:

1.菠菜洗净后焯水一分钟，捞出后过凉水，装入盆中备用。

2.加入炸好的花生米和蒜末。

3.加适量食用盐，酱油，蚝油，米醋和少量香油后搅拌均匀。

三 苦菊拌鸡蛋

【做法】:

1.苦菊清洗干净后切成小段装入盆中备用。

2.加入少量胡萝卜丝，再把煮好的鸡蛋切成小块加进去。

3.加适量食用盐，酱油，蚝油，米醋后搅拌均匀，装盘。

四 麻汁豆角

【做法】:

1.豆角清洗干净后切成小段。

2.焯水后过凉水，捞出备用。

3.加入蒜末，然后加入食用盐，酱油，米醋后搅拌均匀。

4.装盘后淋上麻汁。

五 凉拌芹菜叶

【做法】:

1.芹菜叶洗净后焯水，捞出后过凉水，然后把水分挤干放入盆中备用。

2.加入胡萝卜丝和黄瓜丝，再加适量食用盐，酱油，蚝油，米醋后搅拌均匀。

3.装盘后撒入芝麻增香。

六 手撕茄子

【做法】:

1.茄子切成长条后放入锅中蒸十五分钟，之后把茄子放入盆中晾一晾。

2.晾凉后，把茄子撕成更细茄条，加入切好的蒜末和香菜。

3.撒入适量食用盐，酱油，蚝油，米醋，香油后搅拌均匀即可。

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