红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。其实真正的红糖馒头，颜色并没有那么深。
用料：
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普通面粉 两碗半
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红糖 适量
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酵母 一勺
步骤
1、这样的小碗，两碗半。
2、红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。
3、酵母粉一勺。
4、加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。
5、将红糖水倒入面粉里。
6、用筷子搅拌成絮状，如果觉得干的话，可以再慢慢加些水进去。水加够了，揉的时候很轻松就会揉成一个面团。
7、开始揉，揉至不粘手。
8、湿布盖住，让其常温发酵二至四个小时。
9、我又用了个盖子盖了一下，更严密些。没有可以不盖。
10、发酵好的面团呈蓬松，蜂窝状，很软。
11、拿出来，揉成面团，把气泡都挤出来。揉的次数越多，馒头就越好吃。
12、分成大小均匀的小块。
13、一手扶着，一手按压。
14、双手揉搓呈圆形。
15、用剪刀剪两个口就是开花馒头了，盖上一块干净的布防止风干，待其自然醒五到十分钟。
16、冷水入锅，大火开后关小火蒸二十分钟。
17、两个蒸笼，共做了十个馒头。
18、松软可口的馒头好了。
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小贴士
一定要冷水入锅，关火后要再闷三到五分钟，这样不会起泡。 两碗半的面粉，十个馒头。放冰箱冷藏三到五天，天冷的时候五天，天热的时候三天。最好冷冻，吃的时候提前拿出来让其自然化开就好了。