配料 ：茄子1个 、西红柿2个 、辣椒1个 、大蒜3个 、小葱适量 、清水半碗 、生抽2勺 、淀粉1勺 、番茄酱2勺 、盐1勺、白糖1勺
1、茄子洗净切成长条；番茄去皮切成小块，青椒切成丝，大蒜、小葱切末备用；
2、平底锅放比炒菜稍微多些的油，放入茄子翻炒至变软；
3、清水半碗 生抽2勺 淀粉1勺 番茄酱2勺 盐1勺 白糖1勺调成汁；
4、另起锅放入适量的植物油，放入大蒜末炒香，放入番茄块翻出汁；
5、放入茄子、青椒丝翻炒均匀；
6、倒入调好的淀粉质勾芡至浓稠状态即可；出锅之前加入葱花即可；
7、这样一道不过油不油腻的番茄烧茄子就好了，酸甜开胃超下饭；
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