红烧鱼头的做法有很多种，各个地方的做法都不一样，一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头，是一道必不可少的主要食材。红烧鱼头怎么做才好吃？我今天就列举几个例子。
红烧鱼头豆腐做法:
准备食材:
1.花莲鱼头1000克，豆腐300克，红辣椒3个左右，能吃辣的可以多放。
2.调料:
料酒，老抽，生抽，耗油适量。
葱，姜，蒜少许，盐5克，八角一个。
制作方法:
1.先把鱼头洗净，去鳃，肚子里的黑膜一定要去除，因为黑膜含有毒素，所以一定要搞干净。
2.鱼头先用料酒，盐，腌制20分钟左右。
3.葱切小段，大蒜切片，姜切片，红辣椒切段，豆腐切成小块备用。
4.凉锅倒入油，油温六成热的时候，放入豆腐，小火煎制两面金黄色即可出锅，放入碟中备用。
5.锅中从新倒入油，油温六成热的时候把鱼头放入锅中，小火煎制一下，稍微有点变色，再换个面煎制两分钟左右，放入姜片，八角，小葱，红辣椒把香味炒出后，加入，料酒，纯净水，大火烧开。
6.把提前煎好的豆腐放入锅中一起煮，把老抽，生抽，耗油，盐，加入锅中，大火烧开后，转小火熬制汤汁浓稠，加入胡椒粉，鸡精，水淀粉勾芡收汁就可以装盘了。
注意事项:
豆腐一定要买比较嫩的，嫩豆腐煎制两面金黄，再经过鱼汤煮过，外面特别的香，里面特别的嫩。
