还记得出来工作过程中经常介绍自己是客家人，但是很多朋友都很好奇什么是客家人，客家人是广东人吗？其实我来自广东省河源市，具体哪个县先卖个关子待读者们看了里面的图片估计就能知道了。
客家人是历史上由于战乱、饥荒等原因，中原汉民族逐渐南下，其中一部分进入赣闽粤三角区，与当地畲族等土著居民发生血缘上和经济文化上的交融，最终形成一个独特而稳定的汉族支系。他们具有独特的客家方言，独特的文化民俗和情感心态。因此客家文化概括地说是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化。
客家文化主要流行于广东的梅州、惠州、河源、深圳、韶关 ；江西的赣州；福建的龙岩、三明； 广西的贺州等地及国内外其他客家人聚居地。 范围主要包括赣江、 汀江、梅江、东江和北江流域的赣南、闽西、粤东、粤北和珠江口东岸的客家大本营，还有遍布于湘滇陕黔浙琼等省的散点客家居住地。
客家饮食保留了大量的中州古味，是古代饮食文化的“活化石”。完整保留中原饮食特色的又属广东地区的东江客家菜，东江多山川地貌，气候和物产条件与中原相似，因此在食俗中得以最大程度的保留。东江菜用料以家畜、家禽的肉类为主，所谓“无鸡不清，无鸭不香，无肉不鲜，无肘不浓”所重皆为陆生肉类。菜肴风格上也和中原一样，讲求主料突出，造型古朴，以盐定味，以汤提鲜，力求酥烂香浓。烹调方法多样，尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长。
我们那里的酿三宝，可能很多同学都吃过，是不是很有特色很能勾起你的味蕾。结合我个人经历，我觉得酿豆腐应该算是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。小时候农村家庭比较清贫物质比较缺乏，还记得很期待每周末一次的夹菜，妈妈总会在周末上街赶集买点猪肉加一些豆腐回家做酿豆腐。酿豆腐的工序比较复杂，时至今日如果不是放假回老家一般都很少自己做这道菜。