刀工
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豆腐放半个月（豆腐怎么切）
如何切豆腐 切豆腐的技巧 有的人可能认为 小小豆腐 谁不会切啊 也太小看人了 可是还是让我们看厨师的惊人手艺吧 一块豆腐切出千条丝，而且厚薄均匀，不散不断，这得要多好的刀工才能做到…
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厨师八大基本功（厨师刀法）
厨师刀法（厨师八大基本功）厨汇2017-09-27 14:06 刀工的基本操作姿势 刀工操作时，应保持既便于工作，又有减少疲劳的姿势： 1、两脚要自然站稳，与菜墩有适当的距离；上身…
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招牌凉菜100款（冷菜俱乐部）
冷菜俱乐部（招牌凉菜100款） 今天，我们迎来了一位凉菜师傅的投稿——盛化祥。 除了带来自己的作品与大家分享之外，盛师傅还希望在这里说说他做凉菜的一些心得。下面，就让我们一起来看看…
