超喜欢这道川味红烧肉，
在饭店吃过后念念不忘，
回家自己试着做，
口感刚刚好。
川味回锅肉
图文 |龙宝宝陈诺
五花肉200克蒜苗3根红辣椒半个青辣椒一个生姜5克花椒适量郫县豆瓣酱30克白砂糖5克食用油10克难度普通时间十分钟口味咸鲜工艺炒
1. 准备好做回锅肉的材料。
2. 生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
3. 砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
4. 盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
5. 蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
6. 红辣椒和青辣椒分别切成小块。
7. 五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
8. 把煮熟的五花肉切成薄片。
9. 砂锅里放入适量的油，中火加热。
10. 把五花肉放到砂锅里翻炒。
11. 五花肉炒到微微发黄。
12. 加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
13. 把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
14. 加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。
15. 加入蒜叶继续翻炒。
16. 最后加5克白砂糖提味。
17. 翻炒均匀后可以关火了。
18. 做回锅肉，记得多煮点米饭。
小窍门：
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。 2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。 3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。
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