春季容易过敏、上火：口鼻里火急火燎，而清明时节食材新鲜肥美，耐下性子炖上一锅美滋滋的汤，清热滋阴，强身健体！春日的郁燥，就抚平了。
眼前那些堆积如山的琐事，只消平心静气去梳理，总是会处理完的吧，就酱~
– – 今日推荐菜单 – –
山药排骨汤
榆钱汤
红薯圆肉甜汤
白果老鸭汤
芋圆红豆汤
银耳雪梨汤
山药排骨汤
图文 |烟雨心灵
原料：
排骨约400克、铁杆山药约200克、姜片3大片、葱一小段、花椒 /清水适量。
做法：
1、排骨凉水下锅，煮开，焯出血沫。
2、焯过的排骨再次以温水洗净。
3、排骨放进炖盅里，加姜片、葱段、花椒，加没过排骨的水，再把炖盅放到电炖锅里，隔水炖。
4、盖上盖子，接通电源，选择“快炖”，时间设置为2小时。
5、铁杆山药。
6、去皮，切滚刀块。
7、排骨大约炖了一个半小时，已经非常软烂，此时加入山药。
8、加盐调味，继续炖至山药软糯即可，大约半小时。
9、汤鲜肉烂山药糯，好吃不油腻。
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榆钱汤
图文 |杜杜家厨娘
原料：
新鲜榆钱200g、鸡蛋2个、盐 / 淀粉适量。
做法：
1、取200克新鲜榆钱摘好，需要把底部的结节去掉，成片状即可。
2、洗好的榆钱，好想都这样吃掉，甜甜的。
3、烧开水加入盐和水淀粉。
4、水中加入盐和淀粉水。
5、水淀粉。
6、水沸腾后加榆钱，因为煮时间长会变色，就不美了。同时加入打好的鸡蛋，随即关火，鸡蛋煮时间长会硬，影响口感。
7、加鸡蛋。
8、成品，很清淡。
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红薯圆肉甜汤
图文 |一溪月
原料：
红薯大半块、胡萝卜一小截、桂圆肉 /面粉适量。
做法：
1、红薯半个，洗净去皮。
2、切滚刀块。
3、砂锅里适量水烧开，红薯和胡萝卜(蒸菜剩下半截，顺手切进去了，刚好配配色😍)块放入。
4、适量面粉和成稀稠合适的面糊。
5、适量桂圆肉洗净备用。
6、煮至红薯筷子一插即进，放入桂圆肉煮两三分钟。
7、面粉水边搅边倒入。
8、煮两滚关火。小心粘锅底。
小窍门：
用红心红薯，颜值更高。桂圆肉不要放太早，煮的很了甜味尽到汤里，桂圆肉却淡而无味。
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白果老鸭汤
图文 |龙宝宝陈诺
原料：
白果200克、老鸭600克、生姜20克、盐 / 枸杞适量。
做法：
1、用刀面轻轻拍白果让它开裂，不要太用力，不然就碎成渣了。
2、把白果全部从果核里剥出来。
3、白果用温水泡半个小时方便去皮。
4、把白果上的黄色皮全部剥掉（此时重量150克）。
5、鸭子洗净去掉碎毛，据说鸭脚掌上有老茧的是老鸭。
6、把鸭掌上的老茧割掉，鸭肉剁成小块。
7、砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。
8、生姜去皮切成薄片。
9、砂锅里的水烧开后关闭火源。
10、鸭肉捞出来冲洗干净。
11、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里。
12、在砂锅里装上适量的水。
13、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
14、煲好以后加入适量的盐调味。
15、很清爽的一款汤。
16、白果性凉，一次不要吃太多了。
小窍门：
1、白果可以买市面上已经剥好壳的。
2、白果性凉，一次不要吃太多。
3、汤根据口味适量增减盐分。
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芋圆红豆汤
图文 |尚食之文
原料：
芋头280g、红薯280g、紫薯250g、红小豆200g、木薯粉270g、水磨糯米粉100g、糖粉90g水 / 红腰豆 / 杏仁露 /绵白糖适量。
做法：
1、将红小豆淘洗一遍后，加适量水浸泡2小时。
2、放到电压力锅中，选择豆类、炖汤，按开始键。
3、将芋头、红薯、紫薯蒸熟，紫薯单独放在下面的蒸屉，避免混色。
4、蒸熟后分别扒去外皮，各取250g放入小盆中，挤压成泥状。
5、将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份，放入盆中。
6、分别和匀成光滑的面团，和紫薯面团时较干不易粘，需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气，饧约半小时。
7、将留出的芋头和红薯切成块备用。
8、在饧好的芋头面团上揪一大块，揉捏成长条状。
9、切成小段，再重复，直至将全部芋头面团都切成小段，撒些水磨糯米粉沾匀，避免粘连。
10、将红薯面团也按8-9步处理。
11、将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g，剩下的分别装袋冷冻，以后随吃随煮。
12、煮锅中烧开些水，下入芋圆和红薯圆，煮约两分钟，浮上水面后再煮约一分钟即熟。
13、捞出后过凉水冲凉，沥去水。
14、再将紫薯圆下入开水中，同样煮熟后过凉水沥水。
15、炖好的红豆汤加入绵白糖，搅匀。
16、取一些红豆汤放入碗中，再放入些三色圆，表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀，浇上杏仁露即可食用。
小窍门：
1、红小豆和水的比例约为1：3.5，这样炖好的红豆汤不过稠不太稀，刚刚好。
2、和面时，芋头和红薯含水份，所以无须加水，慢慢即可和成面团；但紫薯较干，需要加些水，根据自己的实际情况分次加入，揉到能捏成形即可。
3、紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力，易散。
4、按材料中的用量，做出的芋圆较多。根据一次想吃多少，三种各用80g的量约能做两、三碗成品，剩下的装袋冷冻，随吃随煮。红豆汤的量也会剩些，就可以直接喝了。
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银耳雪梨汤
图文 |一米阳光612
原料：
银耳半个、雪梨1个、冰糖2大块、枸杞。
做法：
1、材料。银耳一小朵，梨子一个。
2、银耳泡发，洗干净撕成小朵。
3、梨子去皮切块儿。
4、冰糖和枸杞适量。
5、锅中入适量清水，放入银耳雪梨和冰糖。
6、用电压锅时间40分钟。
7、出锅前撒上枸杞。
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