每年的清明节,
人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。
因为清明前后的艾草长得最好,
也是最香最嫩的时候,
用它做出来的食品有种特殊的香味,
营养价值也非常高,
所以备受众人喜欢。
艾草双色卷
图文 |1粗茶淡饭1
面粉400g艾叶草70g酵母4g白砂糖30g难度简单时间廿分钟口味甜味工艺蒸
1. 这是朋友送来的新鲜艾草,我把嫩叶摘下来后洗干净。2. 用开水烫1分钟左右再过凉水,挤出水分。3. 把艾叶放进料理机里,再倒入150g清水打成泥。4. 再用纱布过滤,将汁挤出。5. 这是滤出的艾草汁。6. 200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀,再倒入100g艾草汁。7. 揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。8. 面团醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用。9. 另外再来和白色面团,200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母,再倒入100g温水。10. 揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用。11. 将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮。12. 把白色面团放在绿色面团上面,再将表面擀平整。13. 卷起来后再搓匀。14. 均匀的切成馒头生坯。15. 蒸笼里垫上不粘垫,再把馒头生坯放在上面,盖上盖醒发半小时左右,待发起来后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后等5分钟再揭盖即可。
小窍门:
1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷。 2、找不到新鲜艾草,可以在网上购买艾草粉来做,这样更方便。 3、我用的是一次性发酵,蒸出来的馒头也很喧软,最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸。 4、馒头蒸好后不要立马揭盖,否则馒头会回缩。
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